Голландские вафли
| Голландские вафли | |
|---|---|
| (нидерл. Stroopwafel | |
 Две стропвафли | |
| Входит в национальные кухни | |
| Нидерландская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Названо в честь | сироп и вафля |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Голландские вафли, также стропвафли (нидерл. Stroopwafel, переводится как «вафли с патокой») — вафли из двух тонких слоёв теста, запечённые с начинкой из карамельного сиропа[1][2]. Происходят из голландского города Гауда.
Приготовление[править | править код]
Жёсткое тесто для вафли готовят из муки, сливочного масла, коричневого сахара, дрожжей, молока и яиц. Среднего размера шары теста кладутся на вафельницу. После запекания ещё тёплая вафля режется на две половинки. Горячая начинка, сделанная из сиропа на основе коричневого сахара, масла и корицы, кладётся между вафельными половинками, склеивая их вместе[1].
-
Шар теста кладётся на вафельницу, чтобы испечь вафли -
Кастрюля с кипящим сиропом, используемым для стропвафель
История[править | править код]
Стропвафли происходят из Гауды в Нидерландах. Считается, что впервые они были сделаны в конце XVIII века[3] или в начале XIX века[1] пекарем, использовавшим остатки от выпечки, такие, как панировочные сухари, которые были подслащены сиропом.
По одной из версий стропвафли были изобретены в булочной пекаря Gerard Kamphuisen, и первые стропвафли датируются где-то между 1810 годом, когда пекарь открыл свою пекарню, и 1840-м годом, по старейшему из известных рецептов[1]. В XIX веке в городе насчитывалось около 100 пекарен, в которых производились такие вафли; Гауда был единственным городом, в котором они делались до 1870 года. После 1870 года вафли появились также на вечеринках и на рынках за пределами Гауды. В XX веке вафли стали делать на заводах; в 1960 году насчитывалось 17 заводов в одной лишь Гауде, четыре из которых в настоящее время остаются открытыми[1].
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 3 4 5 Stroopwafels. Een traditionele Goudse lekkernij Архивировано 4 января 2008 года.. Gouda-Online.nl Архивная копия от 10 октября 2017 на Wayback Machine. Retrieved on 2 January 2008. (нид.)
- ↑ Stroopwafel Архивная копия от 18 февраля 2012 на Wayback Machine. Van Dale Taalweb Архивная копия от 18 февраля 2012 на Wayback Machine. Retrieved on 2 January 2008. (нид.)
- ↑ History & recipe Архивировано 13 декабря 2007 года.. Stroopwafelshop.com Архивная копия от 24 июля 2011 на Wayback Machine. Retrieved on 3 January 2007.
Ссылки[править | править код]
На Викискладе есть медиафайлы по теме Голландские вафли
| Основные разновидности вафель | |
|---|---|
| Связанные понятия | |
| Похожие блюда | |
