Гексаналь

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Гексаналь
Изображение химической структуры
Общие
Хим. формула C6H12O
Физические свойства
Молярная масса 100,161 г/моль
Энергия ионизации 9,67 эВ[2]
Термические свойства
Температура
 • плавления −56 °C[1][2]
 • кипения 131 °C[2]
Классификация
Рег. номер CAS 66-25-1
PubChem
Рег. номер EINECS 200-624-5
SMILES
InChI
RTECS MN7175000
ChEBI 88528
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Гексаналь, или капроновый альдегид, — альдегид капроновой кислоты.

Впервые искусственно синтезирован в 1907 году П. Багаром (фр. P. Bagard)[3].

Нахождение в природе

[править | править код]

Присутствует в плодах многих растений: оливы, груши, авокадо[3], а также в зелёном горохе, которому придаёт характерный диссонирующий травянистый аромат[4].

Для крыс показано действие смеси гексаналя и его структурного изомера 4-метилпентаналя в качестве феромона, повышающего тревожность[3].

Применение

[править | править код]

Применяется в качестве ароматизатора в пищевой промышленности[5], придаёт запах свежескошенной травы, сходный с запахом цис-3-гексеналя[англ.][6].

Потенциально может использоваться для предотвращения порчи плодов, поскольку ингибирует процесс разрушения клеточных стенок[7].

Примечания

[править | править код]
  1. Bradley J., Williams A., Andrew S.I.D. Lang Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset // (unknown type) — 2014. — doi:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2
  2. 1 2 3 David R. Lide, Jr. Basic laboratory and industrial chemicals (англ.): A CRC quick reference handbookCRC Press, 1993. — ISBN 978-0-8493-4498-5
  3. 1 2 3 Molecule of the Week: Hexanal. American Chemical Society. Дата обращения: 15 июня 2020. Архивировано 21 июля 2020 года.
  4. Roland W. S. U., Pouvreau L., Curran J., van de Velde F., de Kok P. M. T. Flavor aspects of pulse ingredients // Cereal Chemistry. — 2016. — Vol. 94, № 1. — P. 58—65. — doi:10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI.
  5. Hexanal Product Data Sheet. Natural Advantage. Архивировано 13 декабря 2007 года.
  6. Hexenal. Chemistry World. Royal Society of Chemistry (27 ноября 2013). Дата обращения: 15 июня 2020. Архивировано 4 марта 2016 года.
  7. Sharkey J. Fruit spray developed by Guelph prof extends shelf life by 50 per cent. CBC News (23 июня 2016). Дата обращения: 21 августа 2017. Архивировано 30 июля 2019 года.