Западносахарская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Расположение Западной Сахары
Блюда западносахарской кухни

Западносахарская кухня — национальная кухня Западной Сахары, спорной территории в регионе Магриб в Северной Африке, граничащей с Марокко на севере, Алжиром на крайнем северо-востоке, Мавританией на востоке и юге и Атлантическим океаном на западе. Кухня Западной Сахары имеет несколько влияний, так как население этой области (сахарави) в большинстве своём имеет арабское и берберское происхождение. Кухня Сахары также находится под влиянием испанской кухни из-за испанской колонизации.

Продовольствие в основном импортируется в Западную Сахару, поскольку минимальное количество осадков на территории препятствует сельскохозяйственному производству. К коренным источникам пищи относятся рыбная ловля и кочевое скотоводство. Труд и бизнес в этих местных продуктах питания также являются основным источником дохода для населения территории и одними из основных вкладчиков в экономику Западной Сахары[1].

Основным продуктом питания является кускус, который так или иначе сопровождает все пищевые блюда. Влияние южной кухни делает арахис сопровождением некоторых блюд.

Из мяса народ сахрави предпочитает верблюдов и коз, иногда ест баранину; свинина не употребляется в пищу, поскольку она не является халяльной. Некоторые племена в целом славятся выращиванием пшеницы, ячменя и злаков.

Сахарский хлеб

Общие продукты и блюда

[править | править код]

Будучи почти полностью кочевыми, диета народа сахарави основывалась в основном на мясе, молоке и молочным продуктам. Прибрежные племена добавляли в этот рацион рыбные блюда, рис и прочее.

Сахарский чай
  • Чай. Для сахарцев он больше, чем просто напиток. Это способ встретиться с друзьями и семьей, чтобы поделиться моментами разговора и дружбы. Обычно следует ритуал, в котором берутся три сосуда. В связи с этим есть популярный комментарий: «Первый стакан чая горький, как жизнь, второй стакан сладкий, как любовь, а третий мягкий, как смерть»[2].

Примечания

[править | править код]
  1. Central Intelligence Agency, Office of Public Affairs. The World Factbook 2008. — Government Printing Office. — 796 с. — ISBN 978-0-16-087361-4. Архивировано 29 июня 2021 года.
  2. 1 2 "International Mission Board: News & Information". Архивировано 2 февраля 2014. Дата обращения: 29 июня 2021.
  3. Toby Shelley. Endgame in the Western Sahara: What Future for Africa's Last Colony. — Zed Books, 2004-08. — С. 82—83. — 244 с. — ISBN 978-1-84277-341-3. Архивировано 30 ноября 2020 года.
  4. Isam T. Kadim. Camel Meat and Meat Products. — CABI, 2013-01-01. — 258 с. — ISBN 978-1-78064-101-0. Архивировано 29 июня 2021 года.
  5. 1 2 "The 37-year-old refugee situation you know nothing about". PBS NewsHour. Архивировано 21 января 2014. Дата обращения: 29 июня 2021.
  6. Erik Jensen. Western Sahara: Anatomy of a Stalemate. — Lynne Rienner Publishers, 2005. — С. 23. — 190 с. — ISBN 978-1-58826-305-6. Архивировано 29 июня 2021 года.
  7. Western Sahara (нем.). foodspring.
  8. The next thing: camel milk. www.fao.org. Дата обращения: 29 июня 2021. Архивировано 15 апреля 2019 года.
  9. Robert Rézette. The Western Sahara and the Frontiers of Morocco. — Nouvelles Editions Latines, 1975. — С. 22—23. — 196 с. Архивировано 29 июня 2021 года.

Литература

[править | править код]