Коттаб (сладость)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Коттаб
Страна происхождения
Компоненты
Основные
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Коттаб (перс. قطاب‎, qottâb) — жаренные во фритюре пирожные иранской кухни с начинкой из миндаля[1], приготовленное из муки, миндаля, сахарной пудры, растительного масла и кардамона. Город Йезд хорошо известен своим коттабом.

Коттаб — это последняя вариация древнего персидского блюда «санбосаг», которое стало известно как самбуса на Индийском субконтиненте и за его пределами. Однако на родине, в Иране, коттаб — кондитерское изделие, за исключением района Ларистана и побережья Персидского залива, где изготавливается санбосаг в его первоначальной форме блюда. Традиция приготовления в нынешнем виде идёт после XVI века.

Примечания

[править | править код]
  1. Ramazani, N.; de Planhol , X. "BĀDĀM". Encyclopædia Iranica. Архивировано 24 мая 2019. Дата обращения: 7 октября 2011. Источник. Дата обращения: 12 февраля 2022. Архивировано 24 мая 2019 года.