Обсуждение:Печенье
Юбилейное[править код]
Не могу найти рецепт сахарного печенья как печенье "юбилейное " например. Там где я живу такого печенья нет. Если кто знает поделитесь рецептом .пожалуйста. Очень соскучилась по этому печенью. 87.52.53.13 19:58, 4 сентября 2012 (UTC)
Рецептура 1 кг сахарного печенья «Юбилейное № 103» (в граммах): мука высшего сорта 619, крахмал кукурузный 46, сахарная пудра 180, инвертный сироп 25, маргарин 217, меланж 31, молоко 23, какао-порошок 4, соль 4, сода 3, ванильная пудра 4, эссенция 1. Источник: Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Сахарное печенье // Технология приготовления мучных кондитерских изделий. — М.: Мастерство, 2002. — С. 75. — 320 с. Ещё есть здесь: Печенье «Юбилейное» (рецептура № 136) // Рецептуры на печенье, галеты и вафли / Минпищепром СССР. ВНИИ кондитерской промышленности. — М.: Пищевая промышленность, 1969. — С. 150. — 552 с.. А вообще, сахарное печенье и многое другое можно испечь по известной книге «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов», автор которой Р. П. Кенгис.