Селло (блюдо)
| Селло | |
|---|---|
| سلّو | |
 Селло | |
| Входит в национальные кухни | |
|
Арабская кухня Марокканская кухня |
|
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | мёд, миндаль, масло, мука, инжир |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Селло (дарижа سلّو) — арабское кондитерское блюдо марокканской кухни, известное с древних времён.
Использовалось, как высококалорийный дорожный припас длительного хранения. Состав селло приводится в книге Тура Хейердала «Ра», где Тур описывает, как, готовясь к отплытию около Лараша, экспедиция готовила припасы по рецептам, использовавшимся моряками Марокко, отправлявшимися в дальнее плавание в глубокой древности:
«В складском помещении на берегу наши жёны под руководством супруги паши, сидя на корточках вокруг кувшинов, клали сыр в оливковое масло, свежие яйца в известковый раствор, наполняли корзины и мешки орехами, сушёной рыбой и бараньей колбасой. Айша Амара смешала мёд, тёртый миндаль, масло, муку и инжир, и получилось селло, которое исстари известно в Марокко как лучшая дорожная провизия, не боящаяся долгого хранения.» // Тур Хейердал, «Ра»[1]
Существуют и другие варианты рецепта селло: с арахисом, кунжутом, мускатным орехом, корицей и т.д.; см., напр., ar:سلو.
Примечания[править | править код]
- ↑ Тур Хейердал, «Ра». Дата обращения: 20 апреля 2022. Архивировано 5 мая 2021 года.
 |