Обсуждение:Рыбная колбаса
Проект «Кулинария» (уровень IV, важность для проекта средняя)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении. |
Некоторые неясности
[править код]1) Какой жир добавляют? Животный, молочный, растительный? В СССР - вероятно, пресловутый советский "комбижир" якобы из отходов нефтепродуктов?
2) Вся статья - о продукте времён СССР и немножко о технологии изготовления без указания принадлежности. В частности, явным образом представлен полный, т.е. без "и др.", перечень исходных видов рыбы. И, внезапно, иллюстрации: японская колбаса и сосиски из сома, про которого в статье ни слова... Лёгкий вынос мозга.
3)
...и в заключение варят 30—40 минут в горячей воде или паром при температуре 80—85 °C.
Чтобы пар был при температуре 80—85 °C - давление должно быть меньше атмосферного. Варят в вакуумной камере промышленных масштабов? Michael MM (обс.) 10:34, 17 ноября 2021 (UTC)