Пицца из мацы

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пицца из мацы
англ. matzah pizza, matzoh pizza
Домашняя пицца из мацы
Домашняя пицца из мацы
Входит в национальные кухни
Еврейская кухня
Компоненты
Основные маца, томатный соус, сыр
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Пицца из мацы (ивр. מצה-פיצה‎ matzah pizza, matzoh pizza)[1][2] — разновидность пиццы, приготовленная из мацы, покрытой соусом, сыром и другими начинками.

Во время Песаха еврейский закон запрещает употребление продуктов, приготовленных с использованием дрожжей или разрыхлителей[3]. Учитывая эти ограничения, готовят пиццу, заменяя традиционную основу для пиццы мацой[4]. Также производители продуктов питания поставляют традиционные коржи для пиццы, приготовленные из кошерных пасхальных ингредиентов[5], а в некоторых рецептах предлагается заменить дрожжевое тесто измельченной мацой[6]. Во время Песаха в меню некоторых ресторанов также представлена пицца с мацой, которая заменяет традиционную пиццу[7][8][9][10].

Мацу можно использовать целиком либо разламывать её на кусочки, размачивать (пропитать взбитыми яйцами) и распределять полученную массу на противне, чтобы образовалась основа для пиццы[11].

Пицца из измельчённой мацы

Помимо сыра можно использовать и другие традиционные начинки для пиццы[12][13][14].

Из-за того, что в городе Массапекуа, штат Нью-Йорк, проживают большие итальянские и еврейские общины, термин matzah pizza также иногда используется как его эпитет[1][15].

Примечания[править | править код]

  1. ↑ 1 2 Schmidt, Catherine (August 3, 1986). "If You're Thinking of Living In; Massapequa". The New York Times. Дата обращения: 6 апреля 2016.
  2. ↑ Recipe for matzah pizza
  3. ↑ Atkinson, Kenneth. Judaism. — Infobase Publishing, 2009. — P. 93. — ISBN 978-1438106441.
  4. ↑ Deutsch, Jonathan. Jewish American Food Culture / Jonathan Deutsch, Rachel D. Saks. — ABC-CLIO, 2008. — P. 98. — ISBN 978-0313343209.
  5. ↑ Greenberg, Sidney. In Every Generation: A Treasury of Inspiration for Passover and the Seder / Sidney Greenberg, Pamela Roth. — Jason Aronson, 1998. — P. 271. — ISBN 0765760312.
  6. ↑ Lesem, Jeanne (April 11, 1984). "Pizza, egg rolls can be kosher as Passover food, author says". Eugene Register-Guard. Eugene, Oregon. Дата обращения: 18 апреля 2016.
  7. ↑ Dwass, Emily (April 9, 2012). "Passover Pizza: Matzah Pizza from Fresh Brothers". L.A. Weekly. Los Angeles, California. Дата обращения: 6 апреля 2016.
  8. ↑ Rodman, Elan (April 12, 2012). "The pharaohs of pizza: Manhattan Beach restaurant takes on matzah pizza". Jewish Journal. Дата обращения: 6 апреля 2016.
  9. ↑ Leavitt, Irv (April 2, 2016). "Max and Benny's celebrates 30th anniversary". Chicago Tribune. Дата обращения: 6 апреля 2016.
  10. ↑ La Guardia, Anton. War Without End: Israelis, Palestinians, and the Struggle for a Promised Land. — Macmillan, 2003. — P. 41. — ISBN 031231633X.
  11. ↑ Пицца из мацы. Тесто за 5 минут. Просто и вкусно. Может сделать ребёнок!
  12. ↑ Hulin, Belinda. The Everything Pizza Cookbook: 300 Crowd-Pleasing Slices of Heaven. — Everything Books, 2007. — P. 187. — ISBN 978-1605502588. (недоступная ссылка)
  13. ↑ Frum, Danielle Crittenden (April 10, 2015). "Eight Delicious Ways & Days with Matzah: Spring Pizza with Asparagus, Potatoes and Goat Cheese". The Huffington Post. Дата обращения: 6 апреля 2016.
  14. ↑ Groner, Judyth. All About Passover / Judyth Groner, Madeline Wikler. — Open Road Media, 2014. — P. 32. — ISBN 978-1480475892.
  15. ↑ Harbrecht, Douglas (September 1, 1991). "But Will It Play in Matzo Pizza". Bloomberg. Дата обращения: 6 апреля 2016.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Пицца_из_мацы&oldid=137980765