Руандийская кухня
Кухня Руанды — традиционная кухня народов Руанды. Национальная кухня Руанды почти не попала под влияние извне и большая часть блюд местные.
Предыстория
[править | править код]Основные блюда Руанды включают бананы, бобовые, сладкий картофель, фасоль и маниоку. Исторически в рационе твы и хуту было много овощей и не хватало животного белка из-за небольшого количества потребляемых продуктов животного происхождения. Тутси традиционно были скотоводами и потребляли большее количество молока и молочных продуктов. Большинство жителей Руанды зависят от фермерства.
В наши дни все руандийцы едят мясо. Для тех, кто живет рядом с озёрами и имеет доступ к рыбе, популярна тилапия. Картофель, который, как считается, был завезен в Руанду немецкими и бельгийскими колонистами, сейчас очень популярен и выращивается в городах Гитарама и Бутаре.
Национальные блюда
[править | править код]
Различные блюда эволюционировали из ассортимента основных продуктов питания.
Первые блюда
[править | править код]Угали — это паста из кукурузы и воды, образующая консистенцию каши, которую едят по всей Восточной Африке[1].
Изомбе — сделан из пюре, листьев маниоки и подаётся с сушенной рыбой[1].
Матоке — блюдо, приготовленное из запечённых или приготовленных на пару бананов[1].
Ибихаза — готовится из тыквы, нарезанной кусочками, смешанной с фасолью и отваренной без очистки[1].
Салаты
[править | править код]Качумбари — салат из помидоров с луком и перцем чили[1].
Напитки
[править | править код]Молоко — распространенный напиток среди руандийцев.
Игикома, также известная как каша, является обычным напитком на завтрак, который употребляют спортсмены и кормящие матери[2].
Другие популярные напитки в Руанде включают фруктовые соки, вино, пиво и газировку. Коммерческие сорта пива, которые пьют в Руанде, включают Primus, Mützig и Amstel.
Икивугуто — ферментированный йогурт, является традиционным напитком по всей стране[1].
Алкоголь
[править | править код]Пиво используется в традиционных ритуалах и церемониях и, как правило, употребляется только мужчинами.
Урвагва, или Банановое пиво — пиво, приготовленное из сброженного сока бананов, смешанного с обжаренной мукой из сорго.
Икигаге — алкогольный напиток, приготовленный из сухого сорго, который, как считается, обладает лечебными свойствами.
Убуки — готовится из ферментированного мёда с 12-процентным содержанием алкоголя.
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 5 6 Кухня Руанды, блюда, рецепты, история - Kitchen727 (17 июня 2017). Дата обращения: 2 сентября 2024.
- ↑ Mbabazi, Donah Igikoma: The wonder dish (англ.). The New Times (1 марта 2015). Дата обращения: 2 сентября 2024.
