Салат пантеска

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Салат пантеска
Insalata pantesca
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения Италия
Компоненты
Основные картофель, помидоры, красный лук, оливковое масло, каперсы , оливки , соль , скумбрия
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Салат пантеска или салат пантеллерия (итал. Insalata pantesca, Pantelleria salad) — блюдо сицилийской кухни родом с острова Пантеллерия.

Салат пантеска готовят из отварного картофеля, помидоров и красного лука, заправляют оливками без косточек, каперсами Пантеллерии, орегано и оливковым маслом[1]. Обычно сопровождается скумбрией (макрелью) в масле[2][3], но также и типичными свежими сырами, такими как тумма[4] или кусочками варёного яйца[2]. В древности вместо скумбрии использовали жареную вяленую рыбу[2].

Примечания

[править | править код]
  1. Recipe: Insalata Pantesca (Pantelleria Salad) (13 июня 2001). Дата обращения: 1 февраля 2019. Архивировано 15 ноября 2021 года.
  2. 1 2 3 Insalata pantesca (итал.). Дата обращения: 31 января 2019. Архивировано 15 ноября 2021 года.
  3. Pilati, Giacomo. La cucina trapanese e delle isole : [итал.] / Giacomo Pilati, Alba Allotta. — Orme Editori/Tarka, 2013. — ISBN 978-8867100378. Архивная копия от 15 ноября 2021 на Wayback Machine
  4. Pantelleria, un'isola unica (итал.). Дата обращения: 1 февраля 2019. Архивировано 15 ноября 2021 года.