Портал:Кулинария

Начинающим Сообщество Порталы Избранное Проекты Запросы Оценивание География История Общество Персоналии Религия Спорт Техника Наука Искусство Философия Портал:Кулинария   Лучшие статьи   Проект:Кулинария   Обсуждение проекта   Участники проекта Кулинария Добро пожаловать на портал Кулинария.   Кулинария (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов. Пища (Еда) — совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания. Пища необходима организму для построения растущих тканей тела и восстановления разрушающихся в процессе жизнедеятельности, для поддержания этого процесса и восполнения расходуемой энергии. Основное назначение пищи — быть источником энергии и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды. При неправильном питании можно получить ожирение и другие болезни неправильного питания. Многие понятия, связанные с приготовлением пищи, называют словом «кухня».    Избранная статья Луканская колбаса Луканская колбаса (лат. Lucanicae) — вид копчёной колбасы. Рецепт приготовления этой колбасы, в котором смешивались пряности и различные продукты, является характерным для кухни времён начала империи. По рецепту древнеримского гурмана Апиция луканская колбаса приготовлялась следующим образом: растирался перец с сатуреей, рутой, сельдереем, лавровыми ягодами, подливался гарум, а также мелко нарубленное мясо, перец в зёрнах, много жира. Этим фаршем начинялись кишки и подвешивались коптиться. Этот сорт колбасы известен со времён античности, её, возможно, привезли легионеры из Южной Италии (колбаса названа в честь региона Лукания, сегодня Базиликата) в Рим. В поваренной книги Апиция эта колбаса упоминается, например, в качестве гарнира к дугим блюдам. (далее…) Избранное изображение Морковь Новые статьи См. ленту новых статей на странице проекта «Кулинария». Мохинга — начато 4 мая 2024 участником Вадим де Голь Кухня Гондураса — начато 30 апреля 2024 участником СтасС Фанеска — начато 29 апреля 2024 участником Вадим де Голь Буль (хлеб) — начато 26 апреля 2024 участником Вадим де Голь Привал комедиантов — начато 26 апреля 2024 участницей Dulamas Айвовый хлеб — начато 25 апреля 2024 участником Вадим де Голь Креспу — начато 24 апреля 2024 участником Вадим де Голь Гватемальская кухня — начато 23 апреля 2024 участником Вадим де Голь Таве кози — начато 22 апреля 2024 участником Nicolas-a Ballermann 6 — начато 21 апреля 2024 участницей Dlom Фанта (торт) — начато 19 апреля 2024 участником Lidonchik Лучше, чем секс (торт) — начато 18 апреля 2024 участником Lidonchik Кокосовая стружка — начато 17 апреля 2024 участником Making signs Кокосовые конфеты — начато 17 апреля 2024 участником Making signs Принцесса с золотой звездой — начато 15 апреля 2024 участником Арсенич Буррида — начато 15 апреля 2024 участником Вадим де Голь Яворовский пирог — начато 12 апреля 2024 участником Кирилл Мефодиев Горбачёв (водка) — начато 10 апреля 2024 участником Yevgen Prime (напиток) — начато 7 апреля 2024 участником Прикли Вино Кобе — начато 7 апреля 2024 участником Kobegaidairoshiago Тренчер (посуда) — начато 6 апреля 2024 участником Кирилл Мефодиев Феканский салат — начато 5 апреля 2024 участником Вадим де Голь Шабро — начато 4 апреля 2024 участником Кирилл Мефодиев Баскский пирог — начато 2 апреля 2024 участником Lidonchik См. также архив новых статей. Знаете ли вы, что… Настоящий марципан — это смесь измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней. Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом сходное с венгерским лечо. Деревянные ложки используются в славянской традиции как музыкальный инструмент. Игровой комплект составляет от 3 до 5 ложек, иногда разного размера. Звук извлекается путём ударения друг о друга задних сторон черпаков. Столовая горчица — приправа, из молотых семян или стеблей горчицы, с добавлением воды, уксуса и других ингредиентов (часто включающих сахар, соль, растительное масло). Короткое русское слово щи транслитерируется 5 буквами в английском языке (англ. Shchi) и 8 буквами в немецком (нем. Schtschi) Избранное блюдо Рыба и чипсы Рыба и чипсы (англ. Fish and Chips, Fish&Chips, Fish `n` Chips) — блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре, и нарезанной толстыми ломтиками картошки фри. Это блюдо считается неофициальным национальным английским блюдом и является неотъемлемой составляющей английской кухни, несмотря на то, что в последние годы оно утратило былую популярность. Хотя картофель и рыбу фри несложно приготовить в домашних условиях, все-таки данное блюдо относится к системе общественного питания. Оно продается в уличных кафе на вынос. Традиционно это небольшие кафе или закусочные, чаще всего семейного типа. Однако рыбу с чипсами можно найти и в меню дорогих ресторанов и пабов. Существует даже целая ресторанная сеть, специализирующаяся на этом блюде — «Harry Ramsden`s». (далее…) Категории Кулинария‎ (15: 10 кат., 5 с.) Незавершённые статьи о еде и напитках‎ (461: 1 кат., 460 с.) Блюда‎ (11: 9 кат., 2 с.) Еда и напитки‎ (13: 9 кат., 4 с.) Кулинарные эпонимы‎ (3: 3 с.) Кухни‎ (14: 8 кат., 6 с.) Напитки‎ (43: 16 кат., 27 с.) Пищевые продукты‎ (45: 32 кат., 13 с.) Полуфабрикаты‎ (3: 2 кат., 1 с.) Профессии в сфере общественного питания‎ (16: 16 с.) Технология приготовления пищи‎ (75: 9 кат., 66 с.) Как я могу помочь В этом разделе Вы можете оставлять запросы на статьи о кулинарии Недостающие статьи: — Сорта кофе (en:Coffee varieties). или можно оставлять запросы на служебной странице К созданию/Кулинария и продукты питания. Также проверьте красные ссылки в категории кулинария Помочь доработать Незавершённые статьи о еде и напитках, а также некоторые статьи из категории Кулинария. Также нужна помощь в иллюстрировании статей : Кулебяка, Щи, Пасха (блюдо), Кулич, Марика (торт). Подробнее см. Проект:Кулинария Если вы внесли свой вклад в развитие статей о еде, напитках, кулинарии, добавьте себя в список участников Проекта:Кулинария . Основные статьи Термины: Кулинария, Кухня, Пища, Полуфабрикаты, Афродизиак, Еда Технология Приемы приготовления пищи Посуда : Чайник , Кастрюля, Сковорода, Тарелка, Стакан, Бокал, Чашка, Блюдце Столовые приборы : Ложка, Вилка, Нож, Чайная ложка, Палочки для еды Напитки : Алкогольные напитки, Крепкие спиртные напитки, Коктейль, Вино, Пиво, Водка, Коньяк Продукты : Хлеб, Овощи, Фрукты,Молочные продукты (Сыр, Творог, Сметана) Молочнокислые продукты, Рыбные продукты, Консервы, Крупа, Мука Блюда Закуски, Салат, Суп, Борщ, Бутерброд Сладости Торт, Конфеты, Мороженое, Шоколад, Пирожное Национальная кухня Американская кухня, Белорусская кухня, Венгерская кухня, Греческая кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Немецкая кухня, Китайская кухня, Корейская кухня, Мексиканская кухня, Молдавская кухня, Польская кухня, Русская кухня, Татарская кухня, Турецкая кухня, Украинская кухня, Финская кухня, Французская кухня, Чешская кухня, Эстонская кухня, Японская кухня, Виды Азиатская кухня, Вегетарианская кухня, Европейская кухня, Восточная кухня Разное Сахар, Соль, Приправа, Чеснок, Вкусовые добавки, Уксус, Томатная паста, Ванилин, Желатин Проекты Викисклад Кулинарная книга